• Mei 3, 2024

Om een ​​voedingsmiddel te produceren dat helpt de voeding van de bevolking in Mexico te verrijken, is het Nationaal Polytechnisch Instituut (IPN) gaat nader in maïs tortilla's toegevoegd met chia zaden die vanwege het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren Omega 3 , bijdragen tot de preventie van hart- en vaatziekten.

In dit opzicht is de maker van dit product, Rodolfo Rendón Villalobos wijst erop dat het idee van toevoeging aan de maïstortilla's, chiameel, ontstond omdat dit zaad de rijkste natuurlijke bron is vetzuren , Omega 3 .

De onderzoeker van de Centrum voor de ontwikkeling van biotische producten (CEPROBI) van het IPN, stelt: "In onze samenleving is een dieet met veel vet geassocieerd met een hoog aantal sterfgevallen per hart- en vaatziekten ".

"Echter, populaties die de consumptie van vetzuren hebben verhoogd Omega 3 en Omega 6 hebben een lage incidentie van coronaire ziekten ”.

Chia was lange tijd een nietje in het dieet van pre-Columbiaanse samenlevingen, maar na de Spaanse verovering nam het gebruik af; de inheemse landbouwproductie werd vernietigd en in de voedingsgewoonten van de bevolking de consumptie van tarwe , gerst en wortel .

De oorsprong

In deze zin verduidelijkt de wetenschapper en onderzoeker van het IPN dat het aan het einde van de vorige eeuw was dat de belangstelling voor chia opnieuw opdook: "Vooral toen het als een goede bron van informatie werd beschouwd voedingsvezels , eiwit en antirust , naast het hoge gehalte aan vetzuren. "

Chiazaad wordt ook gebruikt als een ingrediënt om brood, energiestaven en voedingssupplementen te maken.

De tortilla 's die in het IPN zijn ontwikkeld, helpen ook het immuunsysteem te versterken, omdat is aangetoond dat het Omega 3 Het heeft een regulerende functie van de synthese van stoffen die aandoeningen veroorzaken zoals koorts, pijn, zwelling en irritatie.

Video Geneeskunde: GSTV. Het ware verhaal achter de oorsprong van Zwarte Piet (Mei 2024).