Verrijk je gerechten met avocado

• Mei 3, 2024

Hoe ken je sommige taquito's met avocado? een traditioneel voedsel dat je alleen kunt eten, met een beetje zout of bijbehorende heerlijke Mexicaanse gerechten, zelfs de bladeren kunnen als kruiderij worden gebruikt.

Volgens Luis Alberto Vargas, van het Instituut voor Antropologisch Onderzoek van de UNAM , de avocado Mexicaans is Creools, een groene of zwarte vrucht, met een dunne schil, een intense geur en een textuur die erg lijkt op die van boter. Sommige mensen hebben de neiging om het op te eten met alles en de huid.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd: 7 voedingsmiddelen om veroudering tegen te gaan

Echter, de avocado Hass is de bekendste variëteit. Het heeft zijn oorsprong in Mexicaanse avocado's die zijn genomen van Atlixco naar Californië, Verenigde Staten. Daar heeft de boer Rudolph Hass deze variëteit aan avocado's ontwikkeld en gepatenteerd. De wereldindustrie geeft de voorkeur aan hen omdat ze een grotere vrucht, een meer uniforme grootte en een dikkere schil geven, ze garanderen een langere levensduur vanaf de oogst tot ze de eindconsument bereiken.

de avocado Creools is beter qua smaak, textuur en aroma, maar wordt elke keer minder in ons land gezaaid. De onderzoeker Vargas waarschuwt dat deze situatie niet alleen de biologische diversiteit van het gewas bedreigt, maar ook kan resulteren in het feit dat vele generaties Mexicanen de smaak van de Creoolse avocado uit het oog verliezen.

Hij benadrukte dat er archeobotanisch, historisch en linguïstisch bewijs is dat onze pre-Spaanse voorouders hem duizenden jaren geleden hebben gedomesticeerd. In de grot van Coxcatlán, nabij Tehuacán, Puebla, vond in het decennium van de jaren zestig van de vorige eeuw de archeoloog Richard Mc Neish fragmenten van zijn zaden. Bij het analyseren van hen werd geconcludeerd dat ze tussen 7.000 en 8.000 jaar vóór onze tijdrekening lagen.

Guacamole is ook de bijdrage van onze voorouders. Het woord komt van Nahuatl "ahuacamolli", wat saus betekent avocado . "In archeologische contexten zijn molcajetes gevonden met avocado-resten, waarvan niet bekend is waar ze mee zijn gekruid. Vandaag weten we bijvoorbeeld dat na de verovering de guacamole gemaakt is met granaatappel, fruit gebracht door de Europeanen en dat combineert heel goed met dit gerecht ".

"Hoewel guacamole over de hele wereld bekend is, is het niet overal van goede kwaliteit, maar het is een zeer populair gerecht geworden en heeft de verkoop van het fruit gestimuleerd", voegt de onderzoeker eraan toe.

Ivette Hernández, een Mexicaanse inwoner van Buenos Aires, Argentinië, bevestigt het. "Het eerste wat ze me vroegen toen ik aankwam, was om wat taco's te maken met guacamole; in Argentinië weten ze het, maar het is niets als de smaak van de Mexicaan. Daar hebben de avocado en de soorten een hoge prijs en combineren ze het graag met andere producten ".

Video Geneeskunde: Tasty-Bites Seaweed-Nori met gerookte paling en pickles (Mei 2024).