Groenten, basis om ziekten te voorkomen: NYT

• April 27, 2024

We houden van het idee dat voedsel de oplossing kan zijn voor al onze ziekten, dat wil zeggen, als we voedzaam voedsel eten, hoeven we geen medicijnen of supplementen in te nemen.

Volgens informatie van The New York Times Dit idee is al lang bekend, bijvoorbeeld tweeduizend jaar geleden, de Griekse arts Hippocrates zei: "Laat voedsel je medicijn zijn en medicijnen voor je eten".

Op dit moment zijn medisch specialisten het eens met het idee van Hippocrates, dus zorgen zij ervoor dat door onze gerechten te vullen met verse groenten en fruit, we een optimale gezondheid zullen genieten.

Als we alle voedingsstoffen van groenten en fruit willen meenemen om onze gezondheid te verbeteren, moeten we leren de juiste te kiezen.

Verschillende studies die in de afgelopen 15 jaar zijn gepubliceerd, suggereren dat een groot deel van ons dieet weinig fytonutriënten bevat, die essentieel zijn om huidige ziekten zoals kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en dementie te bestrijden.

Het verlies van deze voedingsstoffen begon niet 50 of 100 jaar geleden, zoals velen veronderstellen, maar ze zijn uit ons dieet verwijderd sinds we stopten met het kopen van natuurlijke voedingsmiddelen zoals het 10 duizend jaar geleden werd gedaan.

Dit alles is bewezen dankzij de nieuwe technologie en onderzoek dat de vergelijking mogelijk heeft gemaakt tussen het fytonutriëntengehalte van natuurlijke voedingsmiddelen die uit het veld komen en die worden verkocht in supermarkten.

Een plant die we Paardebloem noemen, heeft bijvoorbeeld zeven keer meer fytonutriënten dan spinazie, wat als een 'superfood' wordt beschouwd.

Elke soort fruit of groente die op de markt is, heeft zijn eigen geschiedenis van verlies van voedingsstoffen. Vroeger kweekten boeren bittere planten, maar momenteel hebben de gunstigste fytonutriënten een bittere, zure of samentrekkende smaak.

Eerder oogstten boeren voedsel met weinig vezels en waren ze rijk aan suikers en zetmeel, omdat ze moesten voldoen aan de behoeften van een intense levensstijl.

Een voorbeeld hiervan is maïs, dat afkomstig is van een plant genaamd teosinte die 10 keer meer proteïne bevat dan het graan dat we momenteel eten.

Door het verminderen van voedingsstoffen en het verhogen van het suiker- en zetmeelgehalte van honderden andere groenten en fruit. Hoe kunnen die verliezen worden teruggevorderd?

1. Maïs Kies donkergele korrels. Om de anthocyanines en bètacaroteen te herstellen, meng je het met blauwe, rode of paarse korrels.

2. Uien. Kies degenen die een groene kleur hebben lijken veel op wilde uien. Ze hebben vijf keer meer fytonutriënten dan de gewone. De groene kunst van lente-uitjes is het meest voedzaam.

3. Gebruik verse kruiden die mild ruiken en smaken. Meng bijvoorbeeld een kopje gehakte peterselie en basilicum in je vlees om hamburgers te maken.

de Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten doet een grote inspanning om groenten en fruit te ontwikkelen om het immuunsysteem van mensen te verbeteren en een grotere weerstand tegen ziekten te hebben.

Je kunt de voordelen van de producten niet vergroten, als je de voedingsstoffen die ze bevatten niet kent. Uiteindelijk is het nodig om fruit en groenten te eten die de voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor een optimale gezondheid. En jij, eet je gezond?