Plantaardige eieren?

• Mei 2, 2024

Mexico staat op nummer één in de consumptie van kippeneieren, volgens cijfers van de National Poultry Institute. Deze situatie kan echter veranderen vanwege het verschijnen van een groenere optie.

Wetenschappers van het Amerikaanse bedrijf Hampton Creek Foods hebben een volledig plantaardig ei ontwikkeld Beyond Eggs . Die wordt gepresenteerd als een minder wreed alternatief, vrij van hormonen en waarvan de productie niet de hoeveelheid koolstofdioxide uitstoot bij het fokken van kippen.

Het kippenei is, naast dat het een factor is die de gezondheid schaadt als het wordt geconsumeerd, gerelateerd aan dierenmishandeling. Omdat er op de meeste boerderijen niet eens ruimte, voorwaarden en hygiëne zijn om deze dieren in perfecte gezondheid te houden.

Beyond Eggs probeert de componenten van het kippenei op moleculair niveau te vervangen door groenten zoals boomsap, zonnebloemlecithine en erwt. Volgens Joshua Tetrick. De directeur van Hampton, deze vervanger is gelijk aan het ei, plus de voedingswaarde en smaak is vergelijkbaar.

Hoewel de goedkeuring van de FDA nog steeds ontbreekt, wordt verwacht dat dit product de markt zal bereiken tegen een kostprijs die 18% lager is dan het conventionele ei; daarnaast zal het het begin zijn van een toekomst in voedsel dat naast organisch, duurzaam en hygiënisch is.

Momenteel heeft dit voedsel een daling in consumptie als gevolg van de stijging van zijn prijs; maar het maakt nog steeds deel uit van de mand en het dieet van de Mexicaanse staatsburger.

Video Geneeskunde: Plantaardige mayonaise | Zonder ei en melk | (Mei 2024).