Een 100% Mexicaanse nectar

• Mei 14, 2024

Als u bent gestopt met koffie drinken vanwege de overtuiging dat het gastritis veroorzaakt, moet u twee keer nadenken, want er is geen wetenschappelijk bewijs dat cafeïne de afscheiding van maagsap verhoogt.

Koffie, of 'zwarte nectar' zoals sommigen het noemen, arriveerde eind achttiende eeuw in Mexico. De eerste planten kwamen binnen via Veracruz, waar de cultivatietraditie meer dan 200 jaar duurt, vervolgens uitgebreid naar Oaxaca en Chiapas, en momenteel concentreren de drie staten de belangrijkste koffieregio's van de Mexicaanse Republiek.

Noch de traditie, noch het aantal producenten is erin geslaagd om de aanwezigheid die Mexico in de graanmarkt bewaarde in de decennia van de jaren 60, 70 en 80, de gouden jaren van de koffieplantages, te handhaven. In die tijd was graan in economische termen een strategisch product. Sinds 1989 zijn de graanprijzen echter gratis, ze worden beheerst door vraag en aanbod.

In het geval van Mexico ging dit feit gepaard met een drastische wijziging van het beleid voor de koffietelers: het Mexican Coffee Institute en de constructie van een articulerend beleid dat leidt tot het herstel van de leiding van het verleden is niet bereikt, "zei hij. Pablo Pérez Akaki, academicus van de faculteit Superior Studies (FES) Acatlán van de UNAM.

Terwijl Mexicaanse koffie daalde, was een land als Vietnam, dat dertig jaar geleden nog geen producent was, vandaag de tweede op de wereldmarkt voor granen en wil het de komende jaren de leider zijn.

De teelt van het graan overleeft in Chiapas, Veracruz en Oaxaca, met weinig verwachtingen voor de producenten en met weinig positieve en efficiënte overheidsinitiatieven, legde de econoom Pérez Akaki uit na het maken van een analyse van de koffieproductieruimten in Mexico.

Een graankorrel met unieke kenmerken, ideaal om het op smaak te brengen, is een goede kandidaat voor de benaming van oorsprong, de titel die de exclusieve producten van een regio ontvangt, waarvan de kenmerken afhangen van de geografische ligging van de plaats en de kennis van de producenten. De benaming van oorsprong is een poging om de smaak voor het drinken van koffie met een smaakstof in Mexico te reactiveren.

Pérez Akaki benadrukte dat producenten uit kleine regio's kunnen worden georganiseerd en de mogelijkheid hebben van succes in dit bedrijf. "Als we zien, werken de denominaties van oorsprong in de wereld wanneer ze kleine regio's zijn, met een sterkte in termen van de organisatie van de actoren die deelnemen en met sterke externe links, waardoor ze het met meer succes kunnen promoten."

Hij concludeerde dat alles in het werk moest worden gesteld om een ​​praktijk te behouden waarbij bijna 600 duizend producenten betrokken zijn, waarvan een aantal inheems, en een oppervlakte van meer dan 700 duizend hectare. Een agrarische traditie die ons een stimulerend drankje geeft, met smaak en kwaliteit zonder gelijke.

Wetenschap draagt ​​bij aan het verbeteren van onze levenskwaliteit, neemt deel aan de Burgeragenda van Wetenschap, Technologie en Innovatie, een nationale consultatie waarin u de uitdagingen kunt kiezen die u tegenkomt om wetenschap en technologie te confronteren om in 2030 een betere kwaliteit van leven te bereiken Je kunt de uitdaging uitdagen die je het belangrijkst lijkt in: www.agendaciudadana.mx

Volg ons in "Arial", "sans-serif"; kleur: # 246D93 "> @ GetQoralHealth" Arial "," sans-serif "; kleur: # 333333">, "Arial", "sans-serif"; kleur: # 246D93 "> GetQoralHealth op Facebook en" Arial "," sans-serif ""> YouTube

Video Geneeskunde: Eat Agave, Get Fat. Learn the shocking truth about Raw Agave Syrup Nectar (Mei 2024).