Ze bereiden een caloriearme snack en rijk aan vezels

• Mei 1, 2024

Studenten van het National Polytechnic Institute (IPN) ontwikkelden een botana in de vorm van totopo die kan worden geconsumeerd als fast food en tegelijkertijd bijdraagt ​​aan de verrijking van het dieet dagelijks voor zijn hoge inhoud in eiwitten en fiber , vanwege de formule op basis van kalkoen, haver, maïs en wortel.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmín Mejía Salazar, Raquel Andrea Chavez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón en Francisco Loyola Reyes, studenten van de National School of Biological Sciences (ENCB) van het IPN, waren de makers van de project.

De keuze van kalkoenvlees om de snack uit te werken is omdat het een belangrijke bron van is eiwitten en de inhoud ervan vet Het is erg laag. de eiwitten van de vlees Ze kunnen beter worden gemengd met granen zoals maïs en haver en als de wortel wordt toegevoegd, is dat beter spijsvertering .

In dit verband gaf Flores Urbán aan dat ze in zes maanden de formule en de smaak van de snack hadden gestandaardiseerd en een vergelijkbare tijd voor meerdere tests hadden geïnvesteerd om de dikte en de ideale temperaturen te bepalen:

"De eerste pogingen om de snack klaar te maken, waren niet succesvol; de kritieke punten waren om de geschikte dikte en de temperatuur te bepalen waaraan het zou worden onderworpen, om het product niet te verbranden en zijn eigenschappen te verliezen, "verklaarde hij.

García Bonilla vermeldde dat de snack op basis van de sensorische tests die ze uitvoerde, een grote acceptatie had vanwege zijn smaak en knapperige consistentie.

Hij gaf aan dat om het product in goede staat te houden, het in een gelamineerde container was verpakt, omdat met dit soort materiaal het vocht in het product wordt voorkomen en de proliferatie van micro-organismen :

"Later konden we een pakket aangepaste omgevingen gebruiken en de houdbaarheid van het product verlengen," voegde hij eraan toe.

Video Geneeskunde: KOOLHYDRAATARM RECEPT - AFVALLEN EN ONBEPERKT ETEN | GEZONDHEIDSGOEROE (Mei 2024).