Zeg ja tegen de groenten!

• Mei 4, 2024

Peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, micronutriënten, aminozuren en vitamines, terwijl ze weinig vet bevatten en helpen bij het beheersen van cholesterol en het beheersen van chronische ziekten zoals diabetes.

Sommige mensen verwarren ze vaak met peulvruchten. In het algemeen begrijpen Mexicanen peulvruchten als de verschillende granen: kikkererwten, bonen, linzen, alverjon en bonen.

De botanische classificatie verwijst echter naar de hele plant als een peulvrucht, en naar de peulvruchten als de zaden die in de peulvruchtplanten groeien.

De boon is bijzonder belangrijk, in feite wordt hij beschouwd als de koning van de peulvruchten voor de hoeveelheid variëteiten die bestaat.

de Nationale Commissie voor Kennis en Gebruik van Biodiversiteit (Conabio) merkt op dat er 70 verschillende soorten bonen zijn. Maar het belangrijkste is de hoeveelheid voedingsstoffen die bijdraagt ​​aan het Mexicaanse dieet.

Helaas, zei María del Rocío Fernández Suárez, hoofd van het University Food Program (PUAL) van de UNAM, vandaag wordt het in de grote steden van de Mexicaanse Republiek alleen als garnering geconsumeerd.

Idealiter zou het meerdere keren per week als hoofdgerecht moeten worden gegeten, zoals in de provincie.

De onderzoeker zei dat 30 jaar geleden, elke Mexicaan gemiddeld 22 kilo pulsen per jaar consumeerde; op dit moment is de inname afgenomen tot ongeveer negen kilo per persoon per jaar.

"Het is jammer omdat de consumptie van deze voedingsmiddelen in de context van een uitgebalanceerd dieet essentieel zou zijn om overgewicht en obesitas tegen te gaan.

Peulvruchten en granen waren de eerste planten die door mensen werden gekweekt. In sommige geschriften zoals de Bijbel, worden groenten genoemd in de voeding van het Joodse volk, wat weergeeft dat ze sinds gedenkwaardige tijden in het mediterrane dieet aanwezig zijn geweest. Vanwege zijn hoge waarde heeft de VN 2016 uitgeroepen tot het Internationale Jaar van de leguminosen.