Chiles in rijke en gezonde nogada-traditie

• Mei 3, 2024

de nationale feestdagen ze zijn een icoon in de cultuur van Mexico , daarom vier ze met een goed eten . Hier bieden wij u een recept klassieker van de gastronomie mexicana, dat de drie kleuren van de vlag (groen, wit en rood), evenals de smaken zoet en zout: Chiles en nogada .

Het hoofdingrediënt voor deze sappige schotel is de chili poblano . Deze is rijk aan vitamine A en C . Ook worden ze na inname vrijgegeven endorfines (natuurlijke pijnstillende middelen die vreugde veroorzaken) en bevat "capsaïcine", een stof die als een natuurlijke ontstekingsremmer wordt beschouwd.

De oorsprong van Chiles en Nogada gaat terug tot het jaar 1821, in Puebla, toen de Clarisas-nonnen van het klooster van Santa Monica Ze boden een feestmaal ter ere van Agustín de Iturbide , die zichzelf tot keizer verklaarde en zijn verjaardag vierde. Misschien is de bereiding van deze chili pepers enigszins gecompliceerd; Hier geven we echter enkele tips om de ontwikkeling ervan te vergemakkelijken.

ingrediënten:

1. 10 poblano chiles geroosterd, ontward en geschild

Voor de nogada

1. ¼ pecannoten gepeld
2. ½ kopje geweekte, geschilde en gedroogde amandelen
3. 1 grote roomkaas of geitenkaas
4. 1 liter room
5. Suiker naar smaak

Voor de vulling

1. 300 gram rundergehakt
2. Recaudo (2 tomaten, ¼ ui en 1 teentje vloeibaar gemaakte knoflook)
3. 3 Anjou-peren gesneden in vierkantjes van 1 centimeter
4. 3 meidenappels gesneden in vierkantjes van 1 centimeter
5. 3 criollo-perziken gesneden in vierkantjes van 1 centimeter
6. ½ kopje gehakte walnoot
7. ½ kop geschilde en gehakte amandelen
8. 100 gram gehakte acitron
9. ½ kopje hele rozijnen
10. 3 eetlepels olie
11. Om te versieren
12. Granada
13. Peterselie bladeren

voorbereiding

Voor de nogada

Meng alle ingrediënten en leeg ze in een kom. Reserve.

Voor de vulling

Bak het vlees met drie eetlepels olie; zout en peper en voeg de verzameling toe. Voeg de resterende ingrediënten toe en kook op laag vuur, totdat de vruchten hun sap afgeven. Verbeter de smaakmaker en haal het van het vuur als het vlees en het fruit al gaar zijn.

Vul de chilipepers met het mengsel van vlees en fruit, idealiter een portie van 80 tot 100 gram (één lepel "gestapeld"). Bij het serveren, baad met de nogada en garneer met granaatappel en peterselie bladeren.

Versnel de verwerking

1. Kies voor poblano-pepers met een stevige textuur en een gladde schil
2. Om oxidatie van het fruit te voorkomen, plaats het in een mengsel van mineraalwater en het sap van 2 citroenen. Giet goed af wanneer u het in de voorbereiding van de vulling verwerkt.

Breng je gasten enthousiast op 15 september en bied ze een aantal heerlijke en gezonde Chiles en nogada!