• April 26, 2024

De oncontroleerbare smaak en de wens om chocolade te eten, noemen veel specialisten de "chocoladeverslaving ", Voornamelijk omdat er meer dan 500 chemische stoffen in zitten die de afgifte in de hersenen van andere stoffen zoals anandamine genereren, vergelijkbaar met de verbindingen van marihuana.

Verschillende onderzoeken en experts zijn echter van mening dat de oproep chocoladeverslaving gaat veel verder, omdat het altijd als een is beschouwd genoegen schuldig, zoals beschreven in de Dr. Barry Smith, directeur van het Centre for the Study of the Senses aan de Birkbeck University in Londen.

"Met chocolade vallen het plezier van het anticiperen en de beloning van het eten samen. De combinatie van de zachtheid en romigheid van de chocolade in de mond, de zoetheid van de smaak, gedreven door aroma's zoals vanille, zelfs voordat deze de smaakpapillen bereikt, maken het eten van chocolade een uiterst waardevolle ervaring. aangenaam .”

Hoe pittiger, smakelijker?

Zowel mannen als vrouwen kunnen het chocolaatje , maar het superieure reukvermogen van vrouwen impliceert dat ze waarschijnlijk eerder van deze sensatie zullen genieten.

Voor de Psycholoog Benjamín Domínguez Trejo, onderzoeker en professor aan de Faculteit Psychologie van de UNAM , de "eetlust" voor chocolade verandert ons emotioneel, zelfs voordat we het in onze handen of in onze mond hebben, iets soortgelijks gebeurt er met de Chili , die jeukt omdat het bevat capsaicin , wat de meest pijnlijke (nociceptieve) stimulus is die in de natuur bestaat voor alle zoogdieren.

"We herinneren ons allemaal in onze cultuur de" eerste taco met Chili ": een zeer aversieve ervaring: huilen, oncontroleerbaar branden op de tong en lippen, gevoel van ontsteking, dat niet kalmeert, zelfs niet met koud water, enz., daarna komen sommigen niet meer terug naar de chili, en verafschuwen het zelfs , ze proberen het uit hun hoofd te wissen. "

Maar, zegt hij, voor 85% van de Mexicanen was dat slechts het startpunt van een complex proces van sociaal-emotioneel leren, waarin we niet alleen leerde tolereren capsaicin in de mond en verdragen of moduleren de pijn, maar we transformeren het emotioneel anders een zeer plezierige ervaring: hoe meer Chille We zetten de taco's lekkerder.

Zoete smaken comfort

Met de chocolade Er is een proces van zeer interessante positieve emotionele veranderingen. Het antwoord op zoete smaken versus bitterheid komt voor vanaf de eerste weken van het leven bij alle zoogdieren, inclusief ons. Over het algemeen worden ze geassocieerd met emotionele toestanden van grotere rust en rust dan bittere, die tijdens ontwikkeling worden geleerd (associatief leren).

De smaken worden geassocieerd met andere stimuli, voornamelijk met sociale stimuli (geproduceerd door de aanwezigheid, geluiden, contact met andere mensen) om culturele en zelfs genetische redenen (het geval van chocolade, tortilla's en alle maïsproducten).

"Mexicanen zijn hier bijzonder gevoelig voor smaken en, natuurlijk, ze blijven een sterke invloed hebben op onze emotionele toestand, zowel vanwege hun voedingskenmerken en vanwege de associaties die zijn geïnstalleerd (veel van hen zelfs op een niet-bewust niveau). Het eten van authentieke chocolade (donker-bitter) lost onze problemen niet op, maar helpt ons om gemakkelijker a te produceren staat van rust .

Video Geneeskunde: "Pittige Knapperige Lekkere Kabeljauw Visballetjes met Tomatensaus Recept" "Vis Recepten" (April 2024).