• Mei 1, 2024

Er zijn veel factoren die van invloed zijn op de smaak van voedsel of bepaald voedsel, zoals hun verpakking, label , kleur, vorm, textuur, verpakking, bestek, de manier waarop je het eet en de plaats waar je het doet, legt het uit Specialist in Sensory Marketing, Charles Spence, neuroloog aan de Universiteit van Oxford, Verenigd Koninkrijk.

Een van de factoren die de smaak van het eten is jouw label nutritioneel, zelfs commercieel, omdat met het promoten van een "Premium" -kwaliteit of -oorsprong "organisch ", Voor de consumenten genereert het een andere perceptie met betrekking tot de smaak, zelfs als deze legende in het product geen realiteit is, legt de neuroloog uit.

Rijker als het organisch is?

Volgens een onderzoek van de Cornell University , één label Het kan onze perceptie conditioneren en een verkeerde beoordeling van een voedsel maken. Dit werd bevestigd na het vergelijken van de mening van consumenten over bepaalde producten waar labels op stonden organisch of ecologisch, in vergelijking met andere gewone.

Als onderdeel van de resultaten, merkten de onderzoekers dat de geur en smaak van biologisch voedsel , organoleptische perceptie genoemd, zijn belangrijker en worden gewaardeerd dan die die kunnen worden aangeboden door het voedsel dat wordt verkregen door industriële productie.

In dit opzicht is de onderzoeker van de Universiteit van Gävle, Patrik Sorqvist , legt uit dat "de labels van biologisch voedsel of ecologisch bevorderen niet alleen de bereidheid om meer te betalen voor het product, maar lijken ook de perceptuele ervaring van het product te verbeteren smaak ervan. " Dit wordt het halo-effect genoemd.

Het halo-effect beïnvloedt de perceptie en interpretatie van de smaak van het voedsel als gevolg van de verwachtingen die iemand heeft, of door eerdere referenties, waardoor hij meer of minder geniet op het moment dat hij het consumeert.

Het is de moeite waard om te vermelden dat een van de factoren die van invloed zijn, gerelateerd aan label van organisch of ecologisch, is dat mensen eerder interpreteren en beoordelen dat als een voedsel op die manier wordt onderscheiden, het is omdat het een product is waarvan de fabrikant sociaal verantwoordelijk en eerlijk is. Waar of niet, mensen voelen meer vertrouwen in het consumeren ervan.

Video Geneeskunde: Kringlooplandbouw Brabant (Mei 2024).