• April 27, 2024

Bij het koken van een gerecht in de magnetron, het kan 75% van zijn voedingsstoffen verliezen : antioxidanten en vitamines, in het bijzonder. Waarom? De elektronische golven genereren trillingen en warmte in de waterdeeltjes van het voedsel, dat produceert veranderingen in de chemische structuur.

Bovendien is het koken ongelijkmatig. Dit veroorzaakt problemen met de spijsvertering vanwege bacteriën die nog steeds in voedsel aanwezig zijn, zoals aangegeven door een studie van de Noord-Carolina Department of Agriculture and Consumer Service .

Niet alles erin is nuttig!

Het is praktisch en onmiddellijk, maar hoe zit het met de kwaliteit van de gerechten?

1. Het verliest zijn smaak

Dit gebeurt omdat in de magnetron het voedsel niet gelijkmatig wordt verwarmd en bepaalde chemische verbindingen verdampen, wat veranderingen in de smaak veroorzaakt, zoals blijkt uit een onderzoek van de Afdeling Scheikunde van Smaak en Aroma van het Tahrir Nationaal Onderzoekscentrum St. Dokki in Caïro.

2. Uitdrogen

De watermoleculen reageren sterker op de hitte van de elektromagnetische golven verdamp de vloeistof inhoud in het eten.

3. Verander van kleur

Dit wordt het Maillard-effect genoemd. Het is een chemische reactie tussen suikers en eiwitten die zorgt verduistering van voedsel, en kan optreden tijdens verwarming of langdurige opslag.

Als u het moet gebruiken, geven we u de volgende aanbeveling: Gebruik geen ongeschikte plastic flessen, containers of containers, zoals yoghurt, plantaardige crèmes of mayonaisepotten. Omdat deze kunnen werpen giftige deeltjes naar je eten

Video Geneeskunde: Kruiden in kweekzakken (April 2024).