Het steekt in de mond, maar verlicht de pijn in de huid

• Mei 2, 2024

Wanneer we een chili bijten, ervaren we een gevoel van jeuk in je mond, maar waarom? Als pittig geen smaak is, maar een gevoel dat niet gerelateerd is aan ons smaakvermogen. Wetenschappers hebben bewezen dat chili pepers bijten dankzij hun capsacin-gehalte.

Deze moleculen zijn niet oplosbaar in water of speeksel, een essentiële voorwaarde om ze waar te nemen door het gevoel voor smaak, legt uit José María García Saíz, academicus van de faculteit scheikunde van de UNAM . "Capsaïcines stimuleren de zenuwuiteinden die verantwoordelijk zijn voor het branderige gevoel."

Een "goede enchilada" neemt je mee uit het vuur, tot de intense hitte, waardoor je hoest en zelfs tranen uitdrijft. Dit alles gebeurt omdat de ogen, de binnenkant van de neus en de gebieden waar we slijmvliezen hebben, gevoeliger zijn voor capsaïcine.

Omdat de pepers niet de smaak ontwikkelden van smaak of afkeer, kreeg een groep biologen de taak om uit te zoeken waarom ze bepaalde moleculaire elementen bevatten.

De onderzoekers bestudeerden pepers van dezelfde soort in een gebied van duizend vierkante kilometer en merkten op dat de hoeveelheid capsaïcines hoger was in gebieden waar de schimmel Fusarium en bepaalde insecten de zaden van de vrucht vernietigen en verhinderen dat ze zich verspreiden om zich voort te planten.

Zijn conclusie is dat de productie van pittige moleculen een verdedigingsreactie is, in omgevingen waar agressors zich niet ontwikkelen, produceren chilipepers minder hoeveelheid capsaïcines.

Daarnaast werd ontdekt dat moleculen de eigenschap hebben menselijke pijnen te blokkeren.

Profiteren van dit potentieel, de chemicus José María García een zalf ontwikkeld op basis van extract van boomchilie waaruit blijkt dat therapeutisch voordeel.

De verzachtende werking begint in de huid, in de buitenste laag (de epidermis), waar verschillende zenuwuiteinden zijn die ons laten voelen van de hitte en kou, tot de streling en de pijn van een slag. de stof P het is de neurotransmitter die verantwoordelijk is voor het versturen van het pijnsignaal, zegt hij.
 

"Capsaicins hebben de eigenschap om te blokkeren stof P , waardoor het mechanisme van pijntransmissie wordt voorkomen ".

Capsidol, de handelsnaam van de zalf met chili-extract, is nuttig voor het verlichten van pijn bij patiënten diabetische neuropathie , reumatiek en artritis . Een laboratorium had meerdere jaren de leiding over de productie en verkoop ervan.

Wetenschap draagt ​​bij aan het verbeteren van onze levenskwaliteit, neemt deel aan de Burgeragenda van Wetenschap, Technologie en Innovatie, een nationale consultatie waarin u de uitdagingen kunt kiezen die u tegenkomt om wetenschap en technologie te confronteren om in 2030 een betere kwaliteit van leven te bereiken Je kunt de uitdaging uitdagen die je het belangrijkst lijkt in:www.agendaciudadana.mx

Volg ons op @GetQoralHealth, GetQoralHealth op Facebook en YouTube

Wilt u meer informatie ontvangen over uw interesse? Registreer bij ons

Video Geneeskunde: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (Mei 2024).