Ze maken cookies om bloedarmoede te bestrijden

• April 25, 2024

Mexico behoort tot de 15 landen in Latijns-Amerika met de hoogste Kindpopulatie met bloedarmoede , een aandoening gegenereerd door het tekort van ijzer in het lichaam.

Daarom hebben studenten van het Nationaal Polytechnisch Instituut (IPN) besloten om bij te dragen aan het verbeteren van de voeding van mensen die lijden aan dit probleem en hebben ze uitgewerkt cookies verrijkt met ijzer van een dierlijke bron, die kan helpen bij het nivelleren van de indices van de mineraal in het bloed indien opgenomen in de dieet dagelijks.

Dit eten is gemaakt door de studenten van de Nationale School voor Biologische Wetenschappen (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina en Alejandro Miranda Ramírez, die erin slachten runderleverbiscuits toe te voegen, een bron met een hoog gehalte van ijzer, en het verkrijgen van een aangenaam product aan het gehemelte, dankzij de kennis verworven tijdens de carrière van Biochemical Engineering.

De jonge polytechnics legden uit dat er een tekort was aan ijzer kan veroorzaken ijzergebreksanemie , dat is de meest voorkomende en bijgevolg decompensatie wordt gegenereerd in de metabolisme , omdat veel enzymen de ijzer als een co-factor om hun stofwisselingsreacties .

Ze noemden dat het probleem van bloedarmoede het is geleidelijk, omdat de niveaus van ijzer ze dalen beetje bij beetje af en sommige van hun manifestaties kunnen de Overmatige vermoeidheid , prikkelbaarheid en flauwte , maar in dit stadium zijn er al specifieke behandelingen.

In het voordeel van vitamine A en C

In dit opzicht gaf Miranda Ramírez aan dat zij de lever van rundvlees als grondstof om cookies te maken, omdat het een bron van is ijzer gemakkelijk worden geassimileerd door het menselijk lichaam en hoewel dit mineraal ook wordt aangetroffen in zouten en sommige soorten fruit en groenten, wordt het niet op dezelfde manier geassimileerd als de inhoud in de lever van rundvlees :

"The lever van rundvlees Het bevat ook andere heilzame voedingsstoffen voor de gezondheid, zoals vitamine A en C . "Het is bewezen dat dit ingewanden van de res is het enige voedsel van dierlijke oorsprong dat bevat vitamine C , wat het gemakkelijker maakt om te assimileren ijzer "Hij zei.

Mares Morales wees erop dat de behandeling van de lever en het proces om de koekjes voor te bereiden is nauwgezet, zodat de temperatuur de voedingsstoffen van het product niet aantast.

Hij detailleerde dat om de lever bij koekjes wordt het eerder onderworpen aan een speciaal proces om meel te verkrijgen, dat wordt toegevoegd aan het deeg dat in principe is gemaakt met tarwemeel en boter .

Video Geneeskunde: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (April 2024).