• April 18, 2024

Stel het risico niet op dieet om meer traditionele gerechten te genieten met een vegetarische toets . Deel met de beste Mexicaanse vegetarische recepten.

Een aspect dat je misschien een beperkt gevoel geeft bij het kiezen van een Mexicaans recept, is het feit dat de meeste typische voedingsmiddelen niet hoog zijn calorieën ; er is echter een manier om de balans te vinden tussen genieten en voor jezelf zorgen gewicht en de gezondheid .

Rest van het vlees!

Volgens een rapport gepubliceerd door de UNAM Foundation , breng een vegetarisch dieet Het is zeer gunstig in de zin dat het niet het aantal verzadigde vetten bevat dat voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong bevat.

Om voor uw gezondheid te zorgen, terwijl u van deze feesten geniet, stellen wij u de volgende gerechten voor.

Elke portie van deze voedingsmiddelen bevat minder dan 250 calorieën; verbeter je spijsvertering en versterk je immuunsysteem. Let op!

Vegetarische Pozole

Ingrediënten voor 6 personen

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 4 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 porie
• 1 kleine bosje peterselie
• 1 laurierblad
• 1/2 kg voorgekookt graan voor pozole
• 3 bedauwde guajillo chiles
• 3 brede chiles deveined
• 5 kalebasentomaten
• 1/2 kg champignons
• 3 eetlepels olijfolie

Om te begeleiden

• 3 avocado's in blokjes
• 1 paarse ui, fijngehakt
• marjolein
• 1 gesneden romaine sla.
• 3 in plakken gesneden radijzen
• 6 citroenen

procédé

Voeg in vier liter water de ui, knoflook, laurier, peterselie, porie en wortel toe en laat dit mengsel een uur koken. Verwijder het vervolgens uit het vuur en span het in.

Aan de andere kant, kook in een liter van deze bouillon de chilipepers en tomaat gedurende 10 minuten, wanneer u klaar bent, meng de ingrediënten om een ​​saus te maken, giet het in de resterende drie liter bouillon en geef het één per zeef. Voeg zout toe.

In een andere pot, kook de maïs voor een uur en voeg dan de bouillon toe met de saus die je hebt bereid.

Bak de champignons in een zeer hete pan met de olijfolie en geef ze door aan de pozole. Serveer in kommen.

Vegetarische vlees-toast

Ingrediënten voor 6 personen

• 9 gebakken toasts.
• 3 kopjes gedehydrateerd sojavlees.
• Olijfolie
• 2 knoflookteentjes fijngesneden
• ½ fijngesnipperde ui
• Zeezout.
• Het sap van twee citroenen.
• Het sap van een sinaasappel.
• Kruiden van geur.
• Peper naar smaak.
• Een kopje natuurlijke yoghurt.
• ½ kilo paneerkazen.

voorbereiding

In twee glazen water de gedehydrateerde sojabonen koken. Als het zacht is, spoel het dan af met koud water totdat het water helemaal schoon is.

Giet in een pan het sap van een citroen en sinaasappel en meng de soja in dit mengsel gedurende 5 minuten.

Giet in een pan een eetlepel olijfolie en voeg de ui, knoflook en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Bak gedurende 2 minuten.

Voeg de soja toe en strooi op dit mengsel het sap van een citroen en een scheutje olijfolie en laat het mengsel 10 minuten pruttelen.

Leg deze stoofpot op toast, leg er dunne stukjes paneerkaas bovenop en een lepel yoghurt, wat een ideale vervanger is voor de crème.

Enmoladas de plantatano macho

Ingrediënten voor 6 personen

schuit

• 400 gram mol pasta.
• 1 wijd uitgezette chili
• 1 guajillo chili devenado.
• 2 eetlepels sesam.
• 1 plakje kaneel
• ¼ witte ui.
• 1 knoflook.
• 1 laurierblad.
• 5 kopjes plantaardige bouillon.
• 1 driehoekje chocolade op tablet.
• 1 eetlepel pindakaas.
• 18 maïstortilla's

Mashed weegbree

• 2 bananen, mannelijk, groen, geschild en in plakjes gesneden.
• 4 knoflookteentjes fijngesneden.
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kopje groentebouillon

Voorbereiding van de mol

Kook water 3 glazen water en giet tijdens het koken de molpasta tot hij volledig uit elkaar valt, haal hem uit het vuur en laat hem rusten.

Roer in een kom lichtjes de guajillo en brede chilipepers samen met de ui en knoflook.

Scheid de sesam apart op middelhoog vuur.

Plaats de chilipepers in water en laat ze 10 minuten koken, zeef en vermeng ze met de sesam, ui, knoflook, kaneel, laurier en een kopje plantaardige bouillon, tot een glad en zacht mengsel is verkregen.

Giet het mengsel in een pan en laat het op laag vuur koken. Voeg de chocolade, de mol, de pindakaas en 2 kopjes plantaardige bouillon toe, tot het een dikke consistentie bereikt en laat het 7 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.

Mash-voorbereiding

Kook water en voeg de weegbree-plakjes toe en kook gedurende 20 minuten gaar.

Als ze klaar zijn, verwijder ze dan en verpletter ze met een vork tot ze gepureerd zijn.

In een grote pan een eetlepel olie opwarmen, de knoflook toevoegen en een minuut laten koken, dan de plakjes banaan toevoegen en roeren.

Voeg geleidelijk een kopje bouillon toe en mix om de consistentie van puree te krijgen. Breng het seizoen naar wens en haal het van het vuur.

Vul tortilla's met aardappelpuree. Om te serveren, plaats een paar eetlepels mol aan de basis van het gerecht, plaats de gevulde tortilla's en baad opnieuw, spreid de sesam erover en je bent klaar om te genieten.

Vergeet niet om jezelf tijd te geven om te eten, te proeven en te kauwen; Op deze manier verbetert u uw spijsvertering en heeft u minder periodes van eten vanwege angst of stress. Wat is je favoriete gerecht van Mexico en waarom?

Video Geneeskunde: Vlees of vega? De strijd om ons kerstdiner (April 2024).